Küche - 2023-03 - Seite 36-: In Zusammenarbeit von Délifrance und Pascal Tepper (bester Bäcker Frankreichs seit 2000) sind die Mémoire Baguettes entstanden. Erhältlich sind zwei Kreationen: Baguettes, die nach der Poolish-Rezeptur hergestellt werden, sowie das Mémoire Halbes Baguette mit Körnern. Ihr Geheimnis liegt in der Zubereitung, die bis zu 14 Stunden dauert und von handwerklichen Backtechniken inspiriert ist. …ff
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