Top hotel - 2023-06 - Seite 42-43: Im Spülalltag gilt es zugleich die Arbeitsschritte zu vereinfachen und den Arbeitsplatz an den Maschinen optimal zu planen. Hersteller Palux empfiehlt daher, die Spülorganisation auf die örtlichen Gegebenheiten abzustimmen und mit den passenden Zu- und Ablauftischen sowie den notwendigen Möbeln auszustatten. Wichtig dabei seien vor allem kurze Laufwege und die optimale Arbeitshöhe, damit das Handling einfach wie möglich gestaltet werde. Installationen, die das Anheben der beladenen Spülkörbe verhindern, stehen dabei im Fokus. Für Hersteller Meiko ist ausreichend Platz bei der Spülstraßengestaltung zwar ein Vorteil, aber keine Voraussetzung. … Kraftaufwand berücksichtigen Bei manuell schließbaren Spülmaschinen sollte der Kraftaufwand zum Öffnen der Haube maximal 50 Newton entsprechen, empfiehlt Geschäftsführer Stefan Ackermann von Ackermann Spülmaschinen. Viele Hersteller bieten zur Arbeitsentlastung daher automatische Schließsysteme an. Zu Spülmaschinen mit Haubenautomatik, die per Knopfdruck geschlossen werden, rät Jörg Forderer, Leiter Produktschulung bei Winterhalter. Dabei starte der Spülgang anschließend automatisch und am Ende des Spülvorgangs gehe die Haube automatisch nach oben. … Auch in der Trocknungsphase lassen sich Arbeitsprozesse erleichtern, wie der „Hero- Dry-Trockentunnel“ von Electrolux Professional zeigt, der die manuelle Arbeit nach dem Waschprozess ersetzt. Gerade bei Personalmangel kann das hilfreich sein. Hersteller Hobart legt viel Wert auf eine unkomplizierte Handhabung, da die Maschinen oft von mehreren Personen gleichzeitig bedient werden und nicht nur umfassend geschultes Personal eingesetzt werde. … Bei Hobart ermöglicht es eine „Smartconnect“-App den Kunden bereits, die wesentlichen Informationen der Spülmaschine abzurufen und so die Abläufe der Küche zu optimieren…. ff
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