foodservice - 2023-06 - Seite 67-70: Die Beliebtheit von Kaffee und Kaffeespezialitäten ist ungebrochen. Auch der Anspruch der Gäste steigt stetig. Barista-Qualität ist im Außer-Haus-Markt mittlerweile ein Muss. Neue Geräte, neue Formen, neue Features, kurz: die Neuheiten der Kaffee-Professionals auf einen Blick. > ... Melitta. Kalt oder warm? Mit Dampf oder ohne Dampf erwärmt? Moussig, normal oder stabil aufgeschäumt? Die große Vielfalt produziert das Milchsystem Melitta TopFoam der Kaffeevollautomaten Melitta Cafina XT7, XT8 und CT8 bereits seit einigen Jahren auf Knopfdruck. Das weiterentwickelte Milchsystem Melitta Top-Foam Plus misst und reguliert die Milch- und Schaumeigenschaften und stellt kalten oder warmen Milchschaum ohne manuelle Neueinstellung automatisch in drei verschiedenen Konsistenzen zur Verfügung. Je nach hinterlegtem Rezept lassen sich auch verschiedene Milch- und Milchschaumvarianten in einem Getränk kombinieren. Zum Beispiel für einen Cappuccino Cremio, bei dem sich zunächst mit Dampf erwärmte Milch gut mit dem Espresso vermischt und dann der leichte, ohne Dampf erwärmte TopFoam abschließt.... ff
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