Gastrotel - 2023-03/04 - Seite 53-54: Hobart hat viele Lösungen rund um Besteck im Portfolio: von speziellen Spülprogrammen in Untertisch- und Haubenspülmaschinen, über Zubehör wie Osmoseanlagen und Körbe, bis zu Komponenten zum automatisierten Handling von Besteck in teil- oder vollautomatischen Spülanlagen. So verfügt die Premax FP Geschirrspülmaschine über das Shine Besteckspülprogramm. Dabei kommt zur Reinigung von Gabeln, Messern und Löffeln 100 Grad heißer Wasserdampf zum Einsatz. Feste Speisereste werden in ihrer Struktur aufgebrochen und abgespült. Auch hartnäckige Verschmutzungen lösen sich dadurch ab. Vorheriges Einweichen ist nicht notwendig. Durch die Top-Dry Trocknung werden einwandfreie Trocknungsergebnisse erzielt: Nach Beendigung des Spülvorgangs wird die feuchte Luft mit einem hydrothermischen Energiespeicher umgewandelt und als heiße Trocknungsluft zurück in die Waschkammer geleitet. Anschließendes Abtrocknen und Polieren des Bestecks entfällt. Ebenfalls mit dem Besteck- beziehungsweise Intensivprogramm ausgestattet ist die HaubenspülmaschineAUPL. Diese Maschine aus der Premax Linie kann Waschtemperatur und -druck innerhalb kürzester Zeit erhöhen. … Die erhöhte Temperatur verbessert zudem die Wirkung des Reinigers. … Ein Faktor, der ebenfalls nicht unterschätzt werden sollte, ist der passende Korb und dessen Befüllung. Hobart hat diverse Körbe im Portfolio…. ff
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