Gastrotel - 2023-03/04 - Seite 54-: „Wasserfleckfreies Spülen hat bei Besteck die höchsten Anforderungen an Maschinen, Wasser und Behandlungsmittel gegenüber Glas oder Porzellan“, sagt Siegfried Hilser, Geschäftsführer bei Stierlen. „Auch beim Spülen von Besteck kommt es auf Hausgröße, Besteckaufkommen, Kundenanspruch und die Möglichkeiten zur Umsetzung von Lösungen an, sowohl vor als auch während und nach dem Besteckspülen.“ Stierlen biete für alle Hausgrößen und Situationen passende Lösungen, sowohl bei seinen Band- und Korbtransportmaschinen der Serie EcoClean MR als auch bei den Hauben- und Untertischmaschinen. Maßgeblich für ein fleckenfreies Spülergebnis sei nach dem korrekten Waschvorgang die Klarspülung mit aufbereitetem Frischwasser. Entsprechend der Wasserhärte und dem Leitwert des bauseitigen Frischwassers muss dieses aufbereitet werden. Das kann je nach Größe der Spülanlage und der Menge des benötigten Frischwassers über eine Teil- oder Vollentsalzung mittels Enthärtungspatronen oder Osmoseanlagen erfolgen. Bei längeren Antrocknungszeiten sei es empfehlenswert, das Besteck vorzutauchen, dafür können Bestecktauchbecken verwendet werden, in welche das Besteck in einem engmaschigen Flachkorb oder Besteckköchern eingegeben wird…. ff
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