Küche - 2023-08/09 - Seite 44-: Der Bio-Rôtisseursenf Klassisch von Kreuznacher Senfwerk ist ein vielseitiger Geschmacksgeber in der Küche. Der grobe und körnige Senf eignet sich als vielseitige Zutat für Marinaden, Dips, Dressings und mehr. Auch zu Wurst und Steak überzeugt er geschmacklich. Wie der Hersteller angibt, besteht der Senf ausschließlich aus kalt geschroteten Senfsaaten, die nicht vermahlen wurden. Das mache den Senf hitzeunempfindlich und verleihe ihm eine besondere Textur, den „Kaviar Crunch", wie Bruno Schulz von Kreuznacher Senfwerk sagt. Die Bio-zertifizierten Senfsaaten sind handverlesen und stammen von Erzeugern aus Thüringen. Auch die Verpackungen bezieht Senfwerk aus der Region. … ff
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