Küche - 2023-08/09 - Seite 87-: Bei Personalengpässen können digitale Systeme bereits bei der Bestellung und der begleitenden Gästeberatung deutlich entlasten, erläutert Andreas Jonderko von Anbieter Gastronovi: „Über ein mobiles Endgerät haben Servicekräfte direkten Zugriff auf alle Informationen rund um das Speisen- und Getränkeangebot. Details über Garstufen, Inhaltsstoffe, tagesaktuelle Änderungen und Verfügbarkeiten oder auch Weinempfehlungen und Desserts lassen sich auf Knopfdruck abrufen. Gäste erhalten so ohne zeitaufwendige Rücksprachen mit der Küche alle Informationen, um ihre Lieblingsspeisen zu wählen und Zusatzbestellungen aufzugeben. Die Software funktioniert auch in Englisch, Französisch oder Italienisch." Als großen Vorteil sieht Konstantin Gergianakis von Hersteller MS POS zudem die Einführung einer Arbeitsteilung im Service in Mitarbeiter, die mit Handhelds nur Bestellungen aufnehmen und abkassieren, und in „Läufer, die Getränke und Speisen an die Tische bringen. Skills wie Kommunikation, Gastgeber sein, Produktwissen etc. können auf wenige Mitarbeiter konzentriert werden. …ff
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