Küche - 2023-08/09 - Seite 45-: Der Hering hat viele Fans, die Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe zu schätzen wissen. Der MSC-zertifizierte Seidenmatjes von Friesenkrone soll neben den älteren nun auch jüngere Gastronomen und Gäste durch seine zeitgemäße Optik, Konsistenz und den Geschmack ansprechen. Er schmeckt sehr zart und mild. Es gibt ihn in den Sorten Natur und mit feiner Rauchnote. Für die Seidenmatjes-Linie werden Heringe im Juni und Juli auf der Vikingbank im Nordatlantik gefangen, wenn die Fische ihre beste Größe, Textur und den optimalen Fettgehalt haben. …ff
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