Küche - 2023-08/09 - Seite 10-: Ein Spiel mit Aromen und Texturen, Gerichte mit besonderem Twist und eine raffinierte Gourmetküche im Einklang mit den Jahreszeiten: So lässt sich die Sterneküche von Thomas Kellermann beschreiben. Als Küchenchef des Gourmetrestaurants „Dichter" im Parkhotel Egerner Höfe am Tegernsee setzt er auf eine französische Küche mit bayerischer Note. Hierfür wurde seine Gourmetküche mit zwei Sternen des Restaurantführers Guide Michelin ausgezeichnet. In seinem neuen Kochbuch „Genussmomente° teilt er über 40 Rezepte von Amuse Gueule bis hin zum Dessert, darunter Gerichte wie Tegernseer Saibling, Ochsenmark mit Imperial Kaviar und Gurke oder Hirschka lbschulter mit Chicorée, Moosbeere und Pommes Soufflé. …ff
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