24 Stunden Gastlichkeit - 2023-05 - Seite 26-27: Eine weitere Gefahrenquelle: Der Zugangscode für Einstellungsänderungen vernetzbarer Großgeräte steht immer noch meist öffentlich zugänglich auf den Internetseiten der Zuliefer¬industrie und ist für alle Geräte gleich. So leicht kann es gehen: Alte Kochtechnik wird ausgewechselt und durch ein Gerät mit Netzwerkfunktion ersetzt. In der Betriebsan¬leitung ist etwa die Standard-Pin 12345 genannt mit der Aufforderung, diese sofort durch eine eigene sichere PIN zu ersetzen. Doch der Küchenchef denkt in diesem Moment nicht an IT-Sicherheit und ist auch der Meinung, dass sich niemand sonst für den Kombidämpfer interessiert. …Wie beugen Technikhersteller vor? „Da wir verschiedene Rieber-Produkte und -Systeme digitalisiert haben, müssen auch mehrere Geräte für die Anwendung zwingend WLAN-fähig sein“, erklärt Max Maier, CEO bei Check Services und Gesellschafter bei Rieber. Bei allen digitalisierten Rieber-Systemen werden die Daten über WLAN an die jeweilige Systeminfrastruktur übertragen, die aber von Rieber unter höchsten IT-Sicherheitsaspekten selbst gehostet wird. Martin Ubl, Vice President Sales & Marketing von MKN, erklärt: „In einer zunehmend vernetzten Welt ist es unerlässlich, dass wir unseren Kunden Datensicherheit bei der Nutzung von MKN-Profikochtechnik gewährleisten. Deshalb ergreifen wir kontinuierlich zahlreiche Maßnahmen.“ MKN setzt auf die permanente Weiterentwicklung und Aktualisierung der Software und die Bereitstellung sicherheitsrelevanter Updates. Zum Schutz vor Cyber-Angriffen bietet Unox eine Bare- Metal-Version (physischer Server, der nur von einem Unternehmen genutzt wird) eines Echtzeitbetriebssystems auf einem Ein-Chip-Computersystem (Mikrocontroller). „Das System ist im Vergleich zu einer Linux- oder Android-Maschine sehr grundlegend, was es aus netzwerktechnischer Sicht viel sicherer macht“, erklärt Salvatore Russo, Managing Director, Unox Deutschland. … Geschirrspültechnik-Hersteller Winterhalter hat einen Maßnahmenkatalog für den Fall X aufgesetzt. IT-Sicherheitsvorfälle und IT-Schwachstellen können online über ein Formular gemeldet werden. Hobart-Spülmaschinen können in verschlüsselte WLAN-Netze mit dem Sicherheitsstandard WPA2 eingebunden werden. Darüber hinaus kommunizieren sie verschlüsselt mit der eigenen Cloud-Lösung SmartConnect365. Sensible Daten wie das WLAN-Passwort des Kundennetzwerks können dabei nicht von Dritten ausgelesen werden. Meiko verzichtet komplett auf digitale Vernetzung und Rational wollte auf unsere Anfrage nicht antworten. … ff
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