24 Stunden Gastlichkeit - 2023-05 - Seite 38-: Da moderne Spültechnik besonders energieeffizient ist, können sich gar Neuanschaffungen innerhalb kurzer Zeit amortisieren. Ressourcenschonung ist in der Branche jedoch nichts Neues. Unter dem Dachbegriff „IRT“ (Intelligente Ressourcenschonende Technologien) hat Winterhalter beispielsweise bereits 2009 das Sortiment komplett überarbeitet und überall dort mit neuer Technik ausgestattet, wo Betriebskosten reduziert werden konnten. Seither kamen weitere Features hinzu, zum Beispiel die spezielle Düsengeometrie des Spülfelds oder Umluft- und Abwasserwärmerückgewinnungen, welche das kalte Zulaufwasser vorwärmen. Auch Spülmaschinen von Hobart sind laut Hersteller so konstruiert, dass sie mög-lichst wenig Ressourcen verbrauchen. Dazu tragen je nach Modell verschiedene Energiespar-Features bei: zum Beispiel die allseitig geschlossene Haube, die Abwasser-Wärmerückgewinnung, die 50perCent-Frischwasserspülung, das Climate-Plus Energiespar system und vieles mehr. Welche Features jeweils in den Bandspül-, Hauben- oder Untertischspülmaschinen für besonders sparsames Spülen sorgen, zeigt Hobart auch in seiner Kampagnenseite „Smart gespart“ online. Nordisk Clean Solutions, auch besser bekannt durch seine Marke Granuldisk, unter welcher granulatoptimierte Spültechnik verkauft wird, weist im Zusammenhang mit der Ressourcenschonung auch auf die Vorteile seiner Granulattechnik hin: Eine Spülmaschine, bei der ein Vorspülen entweder gar nicht erforderlich ist oder auf ein Minimum reduziert werden kann, spart viel Wasser, Chemie und Energie. Vor der Investition sollte auch ein genauer Blick auf die nötige Kapazität gelegt werden. … Auf jeden Fall empfehlenswert sind auch die Amortisationsrechnungen, welche Hersteller wie Winterhalter und Hobart anbieten. Hier wird ein individueller Betriebskostenvergleich angestellt und in¬dividuell berechnet, wann sich eine Neuanschaffung lohnt. … ff
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