24 Stunden Gastlichkeit - 2023-05 - Seite 38-: Zeit, Temperatur, Mechanik und Wasser - das sind die vier Faktoren des Sinner-Kreises, die in einem gewissen Verhältnis zueinanderstehen müssen, um ein perfektes Spülergebnis zu erzielen. Reduziert man einen der Faktoren, muss ein anderer erhöht werden, um zum gleichen Ergebnis zu kommen. Das machen sich auch sogenannte Eco- oder Energiespar-Spülprogramme zunutze. Die Eco-Programme von Winterhalter beispielsweise verlängern die Spüldauer um 50 Prozent, dadurch kann sowohl die Nachspülwassermenge als auch die Reinigerdosierung reduziert werden. Das senkt die Betriebskosten laut Winterhalter um bis zu 15 Prozent. Witty dreht mit seinem Niedrig-Temperaturspülmittel für gewerbliche Spülmaschinen namens Klik Energy Verde an den Stellschrauben Temperatur und Chemie. Das Spannende: Der Sinnersche Kreis wird laut Produktentwickler Dr. Gregor Golz nicht ausgehebelt. … ff
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