24 Stunden Gastlichkeit - 2023-05 - Seite 18-: Kathrin Wickenhäuser-Egger und Alexander Egger stehen für echt bayerische Gastlichkeit. In ihrem Festzelt, den Münchner Stubn, setzen die beiden Wiesnwirte deshalb auch auf Nachhaltigkeit. Passt nicht? Doch, findet auch Aaron Sperl, Gründer und Geschäftsführer von Relevo. Denn Krustenbraten und Co. gibt es nun auch zum Mitnehmen im Mehrwegbehältnis. > Nachhaltigkeit und das größte Volksfest der Welt - wie passt das in Ihren Augen zusammen? Familie Egger: Hervorragend, immerhin gibt es das Oktoberfest seit 1810! Allein diese herausragende Geschichte zeigt doch auch eine Nachhaltigkeit des Festes. Heute feiern Menschen aus der ganzen Welt an diesem Ort. Wir als Wirte können hier zeigen, wie wunderbar ein nachhaltiger Umgang mit unseren Ressourcen mit dem Oktoberfest im Einklang stehen kann. Aaron Sperl: Volksfeste wie dieses werden auch weiterhin stattfinden - aus unserer Sicht sind diese auch wichtig für die Gesellschaft, weiterhin gemeinschaftlich zusammen zu kommen. Allerdings kommt selbst eine Veranstaltung wie das Oktoberfest nicht daran vorbei, sich seiner Umweltverantwortung zu stellen - als größtes Volksfest der Welt kann es natürlich auch ein Zeichen setzen. Einer der konkreten Schritte ist die Einführung von Mehrweggeschirr für Take-Away, um Einwegmüll einzusparen. Welche Nachhaltigkeitsaspekte werden im Festzelt bereits umgesetzt? Familie Egger: Wir haben bereits einige Maßnahmen in puncto Nachhaltigkeit umgesetzt, etwa eine Solaranlage auf dem Verwaltungsgebäude, einen wiederverwendbaren Küchenboden aus Edelstahl, eine Wärmepumpe für die Warmwasseraufbereitung. Darüber hinaus setzten wir auf Ökostrom, Mülltrennung und die Nutzung von Mehrweggeschirr von Relevo. … Inwieweit das Angebot angenommen wird, ist ja noch ungewiss: Wie viel Lager-Kapazität wird benötigt bzw. wie viele Behälter werden für diese Zeit bereitgestellt? Familie Egger: Nicht viele, weil Relevo gleich um die Ecke ist und wir täglich beliefert werden. Aaron Sperl: Zudem sind unsere Relevo-Behälter sehr gut stapelbar, sodass wenig Platz ausreicht…. ff
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