24 Stunden Gastlichkeit - 2023-05 - Seite 39-: Betriebszeit optimieren: • Geräte erst dann einschalten, wenn sie benötigt werden - Füll- und Aufheizzeit berücksichtigen • Schmutziges Geschirr sammeln und in einem „Abwasch“ spülen (sofern Geschirrmenge, Platz- und Hygieneverhältnisse es zulassen) ▸ Bedienung und Auslastung: • Speisereste und grobe Verschmutzungen vor jedem Spülgang manuell entfernen • Bei Nutzung der Schlauchpendelbrause: nur mit lauwarmem Wasser vorspülen • Körbe bzw. Maschine maximal füllen • Passendes Programm wählen: Für leicht verschmutztes Geschirr reicht oft das Kurzprogramm. Intensiv- und Einweichprogramme sorgen für ein perfektes Ergebnis bei stark verschmutztem Geschirr • Bei Untertisch- und Haubenspülmaschinen: Spülmaschinentür bzw. -haube nicht unnötig lange offenstehen lassen • Mitarbeiter regelmäßig für das korrekte Bedienverhalten sensibilisieren ▸ Regelmäßig warten: Sind die Temperaturen korrekt eingestellt, die Chemie zu hoch dosiert, Filter verschmutzt oder die Maschine verkalkt? Wasserhärte prüfen… ff
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