foodservice - 2023-10 - Seite 1043-: Klimaneutral bis 2050 - das ist das Ziel des europäischen Green Deals. Nicht nur die Gastgeberbranche steht deshalb vor Veränderungen, sondern auch ihre Lieferanten wie etwa die Reinigungsmittelhersteller. Wir haben uns umgehört, wie Hygiene nachhaltig wird. > … Wassersparen bei der Produktion > „Das Thema Nachhaltigkeit ist schon seit Jahrzehnten in unserer DNA", sagt Thomas Hansen, Vice President RD&E bei Ecolab. Der Green Deal habe vor allem die öffentliche Wahrnehmung gestärkt. Das Ziel ist, bis 2030 in Europa klimaneutral zu sein. Dazu minimiert Ecolab Emissionen im gesamten Produktzyklus. Zur Strategie gehört auch der schonende Umgang mit Wasser. Hansen erklärt: Anstatt Chargen einzeln herzustellen und jedes Mal danach die Produktionslinien spülen zu müssen, produziert das Unternehmen zum Beispiel alle alkalihaltigen Produkte an einem Tag hintereinander. Zudem fängt Ecolab das Spülwasser auf und setzt es bei den nächsten Chargen desselben Produkts wieder ein. Das Tochterunternehmen Nalco Water arbeitet daran, in der gesamten Produktionskette Wasser wiederzuverwenden. Hierzu analysiert das Unternehmen gemeinsam mit Herstellern die einzelnen Produktionsschritte und hilft dabei, diese so zu verbessern, dass der Wasserverbrauch reduziert wird. „Teil des Green Deal ist Transparenz", betont Hansen und erklärt, dass nur so Einsparungen messbar und vergleichbar sind. Deshalb hat Ecolab einen Live-Zähler auf der firmeneigenen Webseite eingerichtet, der verrät, wie viel Wasser, Energie, Treibhausgase und Abfall das Unternehmen zusammen mit seinen Kunden in einem ausgewählten Zeitraum schätzungsweise einspart…. ff
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