Top hotel - 2023-10/11 - Seite 67-69: Die Menschen am Herd machen aus Essen Speisen, und das Geschirr bereitet ihrer Kochkunst die perfekte Bühne. Wir haben Tableware-Profis befragt, welche Auswahlkriterien in puncto Nachhaltigkeit, Wirtschaftlichkeit und für die perfekte Inszenierung wichtig sind. > Als „Architektin der Tafel“ versteht sich Wiebke Lehmann. Die ausgebildete Keramikerin und diplomierte Keramikdesignerin ist mit ihrem Unternehmen Tawl sowohl gestaltend als auch beratend tätig ist. „Meine Arbeit beginnt dort, wo die Aufgabe des Innenarchitekten endet“, erläutert die Fachfrau und macht sich dafür stark, der Tableware mehr Aufmerksamkeit zu widmen: „Es ist eine Kunst, einen Tisch so zu decken, dass er zur Tafel wird.“ … Barock-Stil kommt zurück Für die Expertin steht fest, dass ein Tisch Persönlichkeit braucht. Eine Frage des Budgets sei eine kunstvolle Tischgestaltung hingegen nicht: „Individuelle Zusammenstellungen, unerwartete Kompositionen, ein Mix aus bezahlbaren und ausgefallenen Stücken, lassen sie lebendig und nahbar wirken.“ Für die Einsatzbereiche der Hotellerie ist klar: „Tableware muss ästhetisch sein und zugleich funktional.“ … Kurt Josef Zalto, Glasdesigner von Josephinenhütte, und Hanne Willmann, die unter ihrem Namen ein multidisziplinäres Designstudio in Berlin führt, sind sich einig, dass Sinnlichkeit in diesem Jahr eine große Rolle auf den Tischen spielt. Beispiele: eine Besteckserie, die quasi durch die Finger gleitet, eine Serviette aus Leinen, mundgeblasenes Glas. … Die Natur als Vorbild Thomas Kastl ist Director Dining bei der jährlich stattfindenden Messe Ambiente in Frankfurt. Tableware-Trends sind sein Metier. Die kommende Saison dominiert ihm zufolge ein unkonventioneller, künstlerischer Umgang mit Farben, Materialien und Texturen: „Verschwommene Farbverläufe, Airbrush-Effekte, glattgeschliffenes Porzellan, Glasreflexionen, ein irisierendes Finish oder metallische Spiegelungen setzen besondere Akzente. Strukturierte Oberflächen machen aus Geschirr und dekorativen Objekten wie Vasen wahre Eyecatcher. Dieser Trend spiegelt sich auch beim Besteck wider - ob in Form von rauen Oberflächen, hochglanzpoliertem Silber, goldenen Akzenten oder farbigem Rosé-Gold.“… ff
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