foodservice - 2023-11 - Seite 48-: Erlenbacher zelebriert die kalte Jahreszeit mit eigenen Kuchen-Inszenierungen. In drei Varianten stellt der Backwarenexperte schnell zubereitete Rezepte vor: Zimtige Äpfel, verschneite Beeren und eine winterliche Flockensahne-Torte. Die Cheesecake Topped Apple vereint fruchtigen Apfelkuchen mit cremigem Cheesecake. Der beerige Chocolate Raspberry Cake mit kandierten Beeren, einem Rosmarinzweig sowie dem roten Himbeer-Topping passt auch farblich zur Feststimmung am Jahresende. Dazu können kleine Baisertupfen auf dem Kuchen verteilt und flambiert werden. …ff
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