24 Stunden Gastlichkeit - 2023-06 - Seite 31-: Kaum ein anderer Kuchen ist so variabel wie der Käsekuchen. Für Füllung und Boden gibt es zahlreiche Alternativen. Statt Mürbe- oder Streuselteig kann auch ein Keksboden verwendet werden, aber auch Varianten ganz ohne Boden - Stichwort Low Carb - liegen im Trend. Hoch im Kurs stehen laut Jette Weigel, Head of Brand Management bei Erlenbacher Backwaren, die Themen Multi-Sensorik und Fusion Food. „Bei Multi-Sensorik liegt der Fokus auf dem perfekten Zusammenspiel verschiedener Texturen. Unser Cheesecake Salted Caramel z. B. ist cremig und knackig zugleich. Bei Fusion Food werden zwei Klassiker kombiniert, so z. B. unser Carrot Cake meets Cheesecream.“ …ff
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