24 Stunden Gastlichkeit - 2023-06 - Seite 49-: Antikes Würzmittel Das Berliner Trio Benjamin Müller (im Bild l.), Edward Clark (M.) und Jakob Karberg (r.) präsentiert mit dem Avaa Verjus eine moderne Variante des Würzmittels, das schon in der Antike bekannt war. In dem Produkt, das milder als Essig ist, stecken unreif geerntete Spätburgunder- und Riesling-Trauben in Bio-Qualität aus Rheinhessen. Der Verjus eignet sich für Cocktails, aber auch zum Würzen von Speisen. Er lässt sich als Ersatz für Zitrone und Limette verwenden und verleiht Gerichten bzw. Getränken eine Bitternote. …ff
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