Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 64-: Als diese drei Spirituosen im Spätsommer 2022 herausgebracht wurden, war das Erstaunen groß: Rum aus Bananenschalen? Wermut aus Kaffeebeeren? Wodka aus Traubenabfall? In der Tat, hier wurde Resteverwertung zu Ende gedacht, allein der fruchtige und süße Discarded Banana Peel Rum (0,7 Liter) ist mehr als einen Versuch wert: Karibischer Rum wird mit Bananenschalen gepimpt, dadurch entsteht ein Banana-Bread-artiger Eindruck am Gaumen - passt pur auf Eis, mit Ginger Ale gemixt oder im Daiquiri. Aus der sonst von der Kaffeeindustrie in Unmengen verschwendeten Frucht der Kaffeebeere entsteht hingegen der süße Discarded Sweet CascaraVermouth (0,5 Liter), der klassischen Wermut-Cocktails fruchtige Bitterkeit verleiht. Und aus den Stielen, Kernen und Schalen einer spanischen Chardonnay-Traube wird der weiche DiscardedGrape Skin Vodka (0,7 Liter). …ff
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