Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 28-: Beim Thema veganes Festtagsessen suchte man nach Plantbased-Gänsebraten, Ente und Co. bislang vergeblich. Schluss damit, sagt das Schweizer Food-Tech Startup Planted. Der planted.braten kommt am Stück und wird mit einer von Starkoch Sebastian Copien entwickelten Bratensauce mit Röstaroma abgerundet. Aufeinander abgestimmte Gewürze, Backpflaumen und Dijon- Senf vervollständigen den Geschmack. Mit ausschließlich natürlichen Inhaltsstoffen, ohne Zusätze oder Aromen und kurzer Zutatenliste darf sich der Braten offiziell „Clean Label“ nennen. Die faserige Textur sei von Fleisch kaum zu unterscheiden. …ff
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