Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 38-: Reife Rieslingtrauben, auf Buntsandstein gewachsen, bilden das Fundament für diesen Wein. Nach kurzer Maischestandzeit wurde, teilweise noch mit ganzen Beeren, spontan in Stück- und Doppelstückfässern vergoren und zwölf Monate auf der Vollhefe ausgebaut. Ungeschönt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Durch diesen Ausbau verliert der Riesling etwas von seiner Fruchtaromatik, gewinnt aber an Komplexität: Neben Fruchtaromen von reifer Mango, Pfirsich, Aprikose und Orangenschale auch Noten von Lavendel, Kamille und Butterkeks. Feiner Gerbstoffbiss und zarter Schmelz, getragen von einem stützenden Säuregerüst und phenolischem Grip. …ff
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