First Class - 2023-11/12 - Seite 1010-1011: Was macht warmen Met zum Winterdrink? Diese Frage haben wir zwei Fachmännern aus der Branche gestellt. Peter Hornig ist Gründer und Geschäftsführer von der handwerklich geführten Met Amensis Honigwein Kellerei. Jonas Eichmann arbeitet für Metmarkt, einen Onlinehändler, der den Honigwein an Unternehmen und Privatkunden verkauft. … Mehr Met, bitte! „Met wird immer beliebter“, bekräftigt Peter Hornig. Ein echter Met muss zu einem Drittelaus Honig bestehen, der Rest ist Gärwasser und Weinhefe. Besonders dieser klassische Met aus Blütenhonigen ist derzeit beliebt, aber auch der kräftig würzige Waldhonigmet wird von den Stammkunden von Met-Amensis stark nachgefragt. Die Kundengruppen zwischen den Jahreszeiten unterscheiden sich: „Im Sommer ist Met ein Szenegetränk, das Wirte auf Mittelalter-, Musik- und Alternativevents ausschenken. Im Winter erreicht er über Christkindlsmärkte ein breiteres Publikum“, erklärt Peter Hornig. … Gefragte Marken sind die englische Lyme Bay Winery, der dänische Hersteller Dansk Myød und die Eigenmarke Karl’s Met. … Warm und würzig > Trinkt man Met im Sommer leicht gekühlt bei 12-16 Grad Celsius, so wird er im Winter erhitzt. Aber Vorsicht: „Erwärmt man den Met auf über 55 Grad Celsius, dann verfliegen Alkohol und Honigaromen“, warnt Jonas Eichmann. Zum Erhitzen eignen sich laut Peter Hornig die süßen und milden Sorten wie Kirschmet, Apfelmet oder Gewürzmet. „Diese Sorten sind eine tolle Alternative zum Glühwein. Met ist ein viel milderes Getränk als Glühweine auf Traubenbasis, da diese oft viel Säure enthalten“, sagt er. Die Mischungen können fertig eingekauft werden oder man nimmt einen klassisch-lieblichen Honigwein als Basis und erstellt seine eigene Kreation. …ff
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