First Class - 2023-11/12 - Seite 43-: Wer kennt sie nicht, die Chili-Königin unter den Würzsaucen: die TABASCO® Sauce! Sie glänzt mit nur drei Zutaten, ist vegan und verzichtet seit jeher komplett auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Besonders gut passt sie in die Tex-Mex Küche, die geprägt ist von frischen Zutaten wie Avocado, Tomaten, Limetten und Mais. Auch verschiedene Fleischsorten und Bohnen gehören zu klassischen Zutaten. Kombiniert werden sie meist mit Tortillas und Tacos. Neben der TABASCO® Sauce eignen sich auch alle anderen Sorten von Tabasco® Brand zur Verwendung in Tex-Mex Gerichten. Doch TABASCO® Sauce kann nicht nur Tex-Mex! Zwei neue Sorten mischen das Saucengame auf und bringen optisch und vor allem geschmacklich die Streetfood-Märkte Asiens nach Europa. Dürfen wir vorstellen? Beide Saucen lassen sich hervorragend mit Gerichten aus der asiatischen Geschmackswelt kombinieren. Die TABASCO® Sweet & Spicy Sauce ist die ultimative Dipping Sauce und das perfekte Match für Geflügel, Grillgemüse und Burger. Sie ist wie der Name schon sagt „Sweet with a kick of heat“ und kann durch Ihre fruchtige Süße, mit Nuancen von Ingwer, Birne und Knoblauch punkten. … Sri-ra-was? Sri-ra-cha! Die Sriracha Sauce ist ursprünglich in Thailand beheimatet. Dort wird mit großer Passion scharf gegessen, denn scharf macht glücklich. Das bekannte Chili-Brennen im Mund schüttet Endorphine aus und kann daher in eine sehr gute Stimmung versetzen, weshalb viele Gerichte in Thailand für ihre Schärfe bekannt sind. Kein Wunder, dass die Sriracha Sauce aus scharfen Chilis, Essig, Knoblauch, Zucker und Salz besteht und für den gewissen Schärfekick an den vielen Street-Food-Ständen Thailands sorgt. … Wie scharf ist die TABASCO® Brand Pepper Sauce? Da diese Sauce zum Würzen der TABASCO® Sriracha Sauce ver-wendet wird, ist eines sicher: Hierbei handelt es sich um ein noch schärferes Exemplar. Mit 2.500 bis 5.000 Scoville ist die TABASCO® Sauce also etwas schärfer als die TABASCO® Sriracha Sauce und wird deshalb etwas sparsamer benutzt…. ff
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