foodservice - 2023-12 - Seite 65-: Achenbach setzt den Veggie-Trend fort: Allein vier seiner herzhaften Innovationen sind entweder vegetarisch oder vegan. Außerdem wurden angesagte Klassiker der kalten und warmen Küche neu interpretiert. Dazu gehört das vegetarische Törtchen Mozzarella-Mousse mit Pesto auf Tomaten-Biskuit. Das frei nach Italiens Nationalspeise interpretierte Törtchen mit Pesto-Kern verbindet alle Aromen der klassischen Caprese. …ff
>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Obst und -Gemüse / vegetarisch und vegan
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