Top hotel - 2024-01/02 - Seite 9-: Was haben ein Sternekoch und ein renommierter Herzchirurg gemeinsam? Die Antwort lautet: Fingerspitzengefühl. Um auf diese Geschicklichkeit aufmerksam zu machen, haben der schwedische Spitzenkoch Fredrik Berselius und der amerikanische Arzt Nirav Patel ein „Kochbuch für Herzchirurgen“ herausgegeben. Das Buch enthält neun Rezepte, bei denen mindestens eine chirurgische Technik angewendet werden muss. Zum Beispiel „Königsfischrose mit grüner Stachelbeere“ (Foto). Bei diesem Rezept muss der Fisch mit dem Skalpell in die Form von Blütenblättern geschnitten werden. Wer sich daran versucht, trainiert auf kreative Weise Feinmotorik und Konzentration. Schmecken soll es natürlich auch.... ff
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