foodservice - 2024-02 - Seite 60-61: Internationales Kräftemessen: Bereits zum zweiten Mal in Folge sind die besten Mannschaften zu Gast in Stuttgart. > in Gipfeltreffen der Köche, Nachwuchsförderung und ein Wettkampf auf hohem Niveau: Das ist die IKA/Olympiade der Köche, die vom 02. bis 07. Februar 2024 während der Stuttgarter Fachmesse Intergastra stattfindet. Erneut werden internationale Teams und Teilnehmende quasi rund um die Uhr um Platzierungen und Medaillen kämpfen. Das große kulinarische Kräftemessen findet in mehren Kategorien statt: Nationalmannschaften, Jugendnationalmannschaften, Regionalmannschaften, Community Caterer, Einzelaussteller und Live Carver. Bei der Siegerehrung am letzten Tag werden dann die Gesamtsieger gekürt. Große Menüs für Juroren und Gäste Vor allem die National- und Jugendmannschaften erfahren bei der IKA besondere Aufmerksamkeit. „Sie stehen für hochkarätige kulinarische Kreativität und internationale Koch-, Küchen- und Foodtrends“, wie der VKD mitteilt. Die Kategorie „National Teams“ versammelt die besten Mannschaften der Welt in den gläsernen Küchen der IKA, die Halle C2 im Stuttgarter ICS wird so zum Treffpunkt für die unterschiedlichsten Menüs, Aromen und Gewürze. Jede Mannschaft tritt in zwei Wettbewerben an, die jeweiligen Tage wurden bereits im vergangenen Frühjahr ausgelost. Gefordert ist zum einen ein 3-Gänge-Menü für 110 Personen (Wettbewerb Restaurant of Nations) sowie ein 7-Gänge-Menü für 10 Personen (Wettbewerb Chef ’s Table). Unter anderem bei einer Generalprobe im Kaufhaus des Westens (KaDeWe) in Berlin Ende vergangenen Jahres stellte sich das deutsche Team unter der Leitung von Teammanager Ronny Pietzner und Teamtrainer Mike Wieser den Herausforderungen, die bei der IKA anstehen. „Die Teammitglieder haben eindrucksvoll gezeigt, worauf sie in den vergangenen Monaten hingearbeitet haben, mit sehr viel Liebe und Leidenschaft für erstklassiges Kochen“, so Pietzner…. ff
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