Gastrotel - 2024-01 - Seite 33-: Bei diesen kleinen Köstlichkeiten aus Räucherfisch werden Erinnerungen an die bunten Partyplatten der sechziger Jahre wach - sie sind heute natürlich viel wertiger, nachhaltiger und genussorientierter als damals. Deutsche See gibt sich mit ihren neuen meerrauch-Produkten verspielt wie eine Pop- Art-Tapete und komplex wie ein Gericht von Heiko Antoniewicz. Genau dieser große Inspirator ist auch der Impulsgeber für den Trend namens Flavour Pairing - das Spiel mit scheinbar gegensätzlichen Lebensmitteln und Aromen. In Zusammenarbeit mit den Deutsche See-Produktentwicklern Martin Volkelt und Niklaas Prins hat der Spitzenkoch ein Sortiment kreiert, das mit einer Vielfalt an Aromen und Konsistenzen überrascht.... ff
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