Gastrotel - 2024-01 - Seite 42-43: Die Brauerei Gebr. Maisel ist immer gut beim Abräumen von Preisen. So war es kein Wunder, dass sie Ende 2023 bei der Finest Beer Selection by Meininger & Doemens zur „Brauerei des Jahres" gekürt wurde. Außerdem gewann Maisel's Weisse Alkoholfrei zum vierten Mal den hart umkämpften European Beer Star Gold. Um das alkohol freie Weizen geschmacklich zu perfektionieren, hat die Brauerei ein spezielles Verfahren entwickelt: Zunächst wird unter Verwendung der brauereieigenen Maisel's Weisse Hefe Maisel's Weisse Original gebraut und anschließend der Alkohol schonend entzogen. Bei einem zweiten Sud wird die Gärung der zugegebenen Hefe vorzeitig gestoppt, damit kein Alkohol entsteht. Anschließend werden beide Sude miteinander verschnitten.... ff
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