hotelbau - 2024-02 - Seite 50-51: Eine professionell gestaltete Außengastronomie bietet Hotels zahlreiche Vorteile -vom Imagegewinn über Gästebindung bis hin zu zusätzlichem Umsatz. Thomas Koch, Berater und Geschäftsführer der Terrassenprofis, führt die wichtigsten Argumente auf und gibt Anregungen für die Planung. > ttraktivität und Ambiente: Ein sorgfältig geplanter Freiluftbereich schafft eine angenehme Atmosphäre und zieht Gäste an. Noch dazu sorgt er dafür, dass ein Hotel insgesamt attraktiver wahrgenommen wird. Eine Terrasse ist mittlerweile ein unverzichtbares Merkmal für einen Beherbergungsbetrieb, der seine Kunden begeistern möchte. Lukrative Einnahmequelle: Eine Außengastronomie mit hochwertigem Angebot ermöglicht dem Hotel ein Zusatzgeschäft. Gäste, aber auch externe Besucher können die Terrasse nutzen, was zu erhöhten Pro- Kopf-Umsätzen führt. Gästebindung: Ein zum Stil des Betriebs passender Outdoor-Bereich stärkt die Gästebindung. Diese werden eher wiederkommen, wenn sie nach Ankunft im Hotel nicht das nächste Gartenlokal aufsuchen mussten, um im Freien speisen oder etwas trinken zu können. … Wettbewerbsvorteil: In einem starken Wettbewerbsumfeld trägt eine perfekt inszenierte Outdoor-Location dazu bei, sich von anderen Hotels abzuheben. Um die Vorteile effektiv zu nutzen, ist es wichtig, dass der Geschäftsbereich gut geplant und konkretisiert wird. Eine durchdachte Gestaltung mit zum Objekt passendem Ambiente, qualitativ hochwertige Speisen und Getränke sowie ein exzellenter Service sind entscheidend für den Erfolg der Außengastronomie eines Hotels. Dabei bedeutet ein professionelles Terrassengeschäft in vielen Fällen, einen zweiten Betrieb zu führen und diesen auch als solchen zu betrachten. Kaum ein Wirt würde je auf die Idee kommen, ein Lokal zu pachten, sich die nächstbesten Tische, Stühle und Dekoration zu bestellen und dann ein Schild „Neueröffnung" an die Tür zu hängen. Beim Terrassengeschäft wird aber genau das leider noch viel zu oft praktiziert und damit das volle Umsatzpotenzial nicht genutzt…. ff
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