First Class - 2024-02 - Seite 18-19: Desserts mit Künstlicher Intelligenz generieren? Kreatives Handwerk benötigt Fähigkeiten, die Künstliche Intelligenz definitiv nicht hat: sensorisches Gefühl, Detailverliebtheit, Experimentierfreude und Inspiration. > Chef de Partie Ines Gadner betritt ihre magische Welt der süßen Köstlichkeiten mit einem Stift in der Hand und einem leeren Blatt Papier. Liebevoll zeichnet sie Konturen von Mini-Kuchen. In jedem ihrer kleinen Kunstwerke bringt sie ihre beiden Leidenschaften - Backen und Zeichnen - zum Ausdruck. Ihre Küchlein sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern erfreuen auch das Auge. … Patisserie aus Leidenschaft Auf der siebten Etage des Hotels verbirgt sich die kleine „Kuchenwerkstatt". Hier geht es um mehr als nur Backen - Patisserie ist eine schöpferische Kunst. Es duftet nach Zimt, Apfel und Birne. Ines Gadner verschwindet in einem Mehlhimmel, während sie die Süßigkeiten glasiert und für die Kuchenvitrine schick macht. Seit 2023 ist sie Teil des dreiköpfigen Teams unter der Leitung von Chef Pâtissier Jörg Wolf und könnte sich keinen anderen Beruf vorstellen. Neben saisonalen Küchlein entstehen Petit Fours, Cookies und feine Pralinen. Die aktuelle Kuchenkarte umfasst Apfel- Tonkabohne in Tarte-Streifen, Preiselbeere-Nougat Törtchen oder Pflaumen-Vanille Tartes. Ebenso berücksichtigt werden Gästewünsche - ob für Jubiläen, Geburtstage oder Verlobungen.. Unsere Pâtisserie ist das versteckte Herz des The Westin Hamburg", sagt Madeleine Marx, General Manager des Hotels. „Dieser Bereich benötigt viel Leidenschaft und Zuneigung, die Ines Gadner in ihren Kreationen vereint."… KI als Ideen-Fundgrube? Sicherlich eignet sich ChatGPT branchenübergreifend ausgezeichnet für jede Art der Internet-Recherche. Egal, ob man einen Überblick über berühmte Patissiers, Konditoren und deren Leistungen, über Frauen im Handwerk oder auch über herausragende Rezepte oder Klassiker sucht. … „Als namhafter Lebensmittelproduzent am Puls der Zeit stehen wir natürlich auch dem Thema KI offen gegenüber und verfolgen die Neuentwicklungen mit großem Interesse", erklärt Dr. Gerald Spitzer, Geschäftsführer von Weinbergmaier. „Bei der Rezeptgenerierung vertrauen wir aber nach wie vor auf unsere bewährten Verfahren bzw. die Expertise unserer Produktentwickler. Denn die sensorischen Fähigkeiten, die es für die Entwicklung neuer Rezepturen unbedingt braucht, bringt die KI bislang nicht mit. Damit bleiben unsere Produkte einzigartig und das ist auch gut so!" Neben ChatGPT, der mit Abstand bekanntesten KI, sind mittlerweile im Internet verschiedene Rezeptgeneratoren (Auswahl siehe Kasten nächste Seite) zugänglich, die mit Anmeldung und nur zum Teil kostenlos funktionieren. Banane, Karotte, Käse, Kaffee - glutenfrei > Aus den fünf Zutaten Banane, Karotten, Käse, Kaffee und glutenfreies Getreide entstand im Test mit dem Rezeptgenerator cookAlfood zum Beispiel das Rezept für „Banana Carrot Coffee Crunch". Ob das Bild zum Rezept passt, darf jeder selbst entscheiden. Mit denselben Zutaten schlägt der Generator von Let's Foodie einen glutenfreien Bananen-Karotten- Kaffeekuchen mit Streuseln vom Lieblingskäse überbacken vor. …ff
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