Top hotel - 2024-03/04 - Seite 50-: Achenbach-Delikatessen-Manufaktur hat den beliebten Klassiker neu interpretiert - und verspricht das servierfertige und im Handumdrehen zubereitete Rind mit drei raffinierten Add-ons. Das magere Rindfleisch wird mit Kapern, Sardellen, Schalotten, Cornichons, Ketchup und Senf zubereitet. Das Eigelb-Gel kann mit dem Spritzbeutel punktgenau aufdressiert werden. Schnittlauch-Öl liefert die gewünschte Zwiebelnote und setzt einen grünen Farbakzent, dazu orange-roter Paprika- Schnee, begleitet von einem dezentem Umami-Geschmack. …ff
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