foodservice - 2024-04 - Seite 80-81: Das exklusive Ranking der vegan-freundlichsten Restaurantketten 2024, durchgeführt von ProVeg und foodservice, zeigt: Es gibt mehr Fleischalternativen als je zuvor. Eine Bestandsaufnahme. > Der Fleischkonsum in Deutschland sinkt. 46 Prozent der Menschen hierzulande bezeichnen sich als Flexitarier und greifen beherzt zu pflanzlichen Lebensmitteln - in der heimischen Küche ebenso wie beim Ausgehen. Schon länger sprechen Restaurantketten diese wachsende Gruppe mit attraktiven pflanzlichen Gerichten an. Die Ernährungsorganisation ProVeg hat gemeinsam mit dem Branchenmagazin foodservice im Aktionsmonat „Veganuary“ in die Menüs der größten Markengastronomen geblickt und deren Angebote analysiert. … Wechsel an der Spitze: Enchilada auf Platz 1 > Im Letzten Jahr Bereits Sportliche Sechs Plätze Nach Oben geklettert, dieses Jahr der Spitzenreiter im Ranking: Enchilada. Das mexikanische Restaurant überzeugt mit einer breiten Auswahl an Beilagen, vielen rein pflanzlichen Hauptgerichten sowie zahlreichen veganen Saucen und Dips. Besonders beeindruckend ist die Vielfalt an Fleischalternativen, darunter Jackfruit, Planted-Produkte im Chimichurri-Taco und pflanzliche Hähnchenalternativen in der Fajita. … Vielfältige Top 10 und besondere Aufsteiger > In diesem Jahr haben es Systemgastronomen aus verschiedenen kulinarischen und preislichen Segmenten in die Top 10 geschafft. Bei den Pizzalieferanten kann sich Domino’s erneut in den Top 5 behaupten, Burger King hält mit Platz 7 seine führende Stellung im Quickservice- Bereich. … Spitzenreiter überzeugen mit Alternativen > Auffällig im diesjährigen Ranking: Es gibt mehr Fleischalternativen als je zuvor. Die Gastronomen haben auf die steigende Nachfrage reagiert und bieten verschiedene Optionen an. Darunter finden sich Hühnchen- und Steak-Alternativen namhafter Hersteller ebenso wie selbst kreierte Burgerpatties und pflanzliche Klassiker wie Falafel. … Drei der untersuchten Unternehmen stechen bei der Auswahl der Fleischalternativen besonders hervor: Enchilada bietet unter anderem Burger, Hackfleisch und Flanksteak von Redefine Meat, The ASH punktet mit Falafel, Beyond Chicken Strips und dem Sensational Burger. ... ff
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