foodservice - 2024-04 - Seite 85-: Zu kalten Fruchtsaucen passen besonders Holzspieße mit gegrillten Marshmallows und Obst. „Fruchtige Saucen eignen sich außerdem insbesondere für ein Zusammenspiel mit veganen Filetstreifen und Rote-Beete-Falafeln, außerdem passen sie beispielsweise auch in eine Salatbowl“, sagt Axel Kappenberger. Zur vegetarischen Bratwurst empfiehlt der Food-Experte die Texicana Salsa mit Créme Fraîche und gerösteten Nüssen von Maggi - oder klassisch eine BBQ-Sauce. Spencer Borth, Culinary-Fachberater bei Unilever Food Solutions & Langnese, beobachtet durch das wachsende Interesse an pflanzlicher Ernährung, dass Geschmacksrichtungen wie Avocado und Kokosnuss sehr gefragt sind. Immer, sowohl bei Fleisch als auch den pflanzlichen Pendants, nennt er einen Dauerbrenner: „Unsere Hellmanns Barbecue-Sauce verleiht Grillprodukten eine würzige Note.“ Für pikante Schärfe empfiehlt Spencer Borth vegane Mayo mit Siracha.... ff
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