24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 41-: HACCP-App im Einsatz > Zu dieser gehört übrigens auch das typisch „italienische Chaos", das im I Vigneri auf die „deutsche Ordnung" trifft, wie Jan Lindenberg es formuliert. Letztere ist dem Geschäftsführer vor allem im Bereich der Hygiene wichtig. Damit sich die Mitarbeiter dennoch auf das Wesentliche - also vor allem auf die Gäste - konzentrieren können, hat er sich vor etwa einem Jahr für die Einführung eines digitalen Helferleins entschieden: der HACCP-App. „Die App der B&L Medien- Gesellschaft ermöglicht uns eine lückenlose und automatische Dokumentation der Kühltemperaturen, was essentiell für die Einhaltung der HACCP-Richtlinien ist. Außerdem werden alle Reinigungs- und Desinfektionsschritte dokumentiert. Früher war das ein zeitaufwendiger Prozess, der mit Zettel und Stift manuell durchgeführt wurde. Die App hat diesen Prozess deutlich vereinfacht und bietet sogar eine Echtzeit-Überwachung mit Alarmfunktionen, die sicherstellen, dass wir sofort reagieren können, sollte eine Temperatur außerhalb des sicheren Bereichs liegen", berichtet der Geschäftsführer…. ff
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