24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 32-: Ambach verfügen über Duplex-Compoundplatten, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung bis in die Ecken gewährleisten. Die multifunktionalen Kippbratpfannen FEP 650 und FEP 950 von Phoeniks punkten mit Duplex-Antihaft, einem Vier-Schicht-Verbundwerkstoff mit patentiertem Anbrennschutz. Und die flexx pro-Modelle von Convotherm verfügen über einen kratzfesten Edelstahl-Tiegelboden. Michaela Jedelhauser von Rational betont: „Der reaktionsfreudige, kratzfeste Tiegelboden des iVario Pro ist optimal auf die extremen Temperaturschwankungen und die physischen Beanspruchungen ausgelegt, damit es nicht zu Verformungen und ungleichmäßiger Energieverteilung kommt. Damit die Alleskönner möglichst schnell auf Temperatur sind, verbirgt sich in ihnen oft ausgeklügelte Heiztechnologie. Im iVario Pro von Rational sind etwa patentierte Keramik-Heizelemente verbaut, die in weniger als zweieinhalb Minuten gleichmäßig den gesamten Tiegelboden auf 200°C aufheizen. Bei Phoeniks sorgt eine Schnellaufheizfunktion dafür, dass sich die multifunktionale Kippbratpfanne innerhalb von viereinhalb Minuten eine Temperatur von 230°C erreicht…. ff
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