24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 31-: Was können die Tiegel? Besonderheiten in puncto Beheizung weisen die Geräte von drei Herstellern auf: So können die Tiegelböden des Precipan von Hobart, des FlexiChef von MKN und des iVario Pro von Rational in mehrere Heizzonen eingeteilt und mit unterschiedlichen Temperaturen betrieben werden. Im iVario Pro können die Zonen sogar in Größe, Position und Form individuell gestalten werden. Um die Tiegelböden möglichst robust zu konstruieren, hat jeder Hersteller sein eigenes Erfolgsrezept. „Dank einer verschleißfesten, 3 mm dicken Chrom-Nickel-Stahl-Schicht, ist der Tiegel des FlexiChef besonders robust. Durch den darunterliegenden 12 mm dicken Stahl wird die Wärme besonders gut gespeichert, die zuvor durch eine 15 mm dicke, flächenbündige Aluminiumplatte gleichmäßig verteilt wird", konkretisiert Thore Wolf, Produktmanager von MKN. Hobart setzt beim Precipan auf einen 15 mm dicken Hochleistungsboden mit kratzfester Dickschicht-Isolierung und wärmeleitfähiger Speziallegierung für schnelles Aufheizen und gleichmäßige Hitzeverteilung.... ff
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