24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 32-33: Schnell, schneller, Druckgaren > Besonders schnelle Produktionszeiten lassen sich mithilfe der Druckgartechnik erzielen, welche alle genannten Hersteller außer Phoeniks in ihren Multifunktionsgargeräten bieten. Optional erhältlich ist die Funktion für den iVario Pro von Rational ebenso wie für das Precipan von Hobart. Auch das Feature ReadyXpress zum Highspeed-Garen für den FlexiChef ist optional. MKN verspricht dem Anwender dadurch beispielsweise beim Kochen von Rindergulasch eine Zeitersparnis von bis 65 Prozent (ca. 52 Minuten im Flexi- Chef) im Vergleich zum klassischen Kochen (ca. 150 Minuten), aber auch schnellere Ergebnisse als beim klassischen Druckgaren (ca. 96 Minuten). Wer serienmäßig druckgaren möchte, wählt bei Ambach die leistungsstärkeren IQ900-Modelle mit einer Druckgarfunktion bis 0,45 bar. Bei der Convotherm flexx pro Serie haben die großen Modelle 101 P und 151 P eine Druckgarfunktion.... ff
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