24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 19-: Burger sind beliebt. Neben den Klassikern sind auch Kreationen gefragt, die Geschmackswelten aus anderen Ländern aufgreifen: italienisch, mexikanisch oder griechisch. Aber worauf muss, egal ob klassisch oder international interpretiert, geachtet werden? > … Die Auswahl der Zutaten und auch die Zubereitung der Burger ist dabei essenziell. „Ganz oben (auf der Liste) steht die Geschmacksharmonie: Brot, Patty, Beläge und Saucen sollten eine ausgewogene und ansprechende Geschmacks- und Konsistenzvielfalt sowie Optik bieten", weiß Anna Foidl, Leitung Develey Food Service & B2B National.... ff
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