24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 20-: „So können Gastronomen ihre Karte auch in diese Richtung abrunden", erklärt Christian Geupel, Brand Manager, Nestlé Professional. Denn pflanzliche Alternativen sind definitiv auch bei Burgern gefragt - aber dazu später mehr. Während etwa die UK-Variante auf knusprigen Bacon und eine Extra-Portion Käse setzt, dürfen bei einem Burger im mexikanischen Stil die Salsa Pico de Gallo sowie etwas Schärfe wie Chipotle, Habanero oder Jalapefio-Pfeffer nicht fehlen. Tabasco Chefkoch Gary Evans empfiehlt in diesem Zuge die hauseigene Habanero- Sauce, da sie eine einfache Möglichkeit ist, um mit nur wenigen Spritzern fruchtige und feurige Schärfe zu verleihen.... ff
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