Hotel&Technik - 2024-03 - Seite 38-: Die neue Nassmüllentsorgung von Winterhalter Gastronom beruht auf der größtenteils automatisierten Sammlung, Zwischenlagerung und Entsorgung von Speiseresten und organischen Küchenabfällen. Sie gelangen in eine Eingabestation, der Nassmüll wird zerkleinert, in den zentralen Sammelbehälter weitergeleitet und so lange geruchsdicht zwischengelagert, bis dieser voll ist. Durch das geschlossene System kommen Mitarbeitende nicht mehr in Kontakt mit den Lebensmittelabfällen, was für höchstmögliche Hygienestandards sorgt. Mittels optischer Anzeige informiert, kann der Sammelbehälter an der Außenseite des Gebäudes schließlich geleert werden.... ff
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