foodservice - 2024-05 - Seite 11-: Der Zentralverband hat die aktuellen Zahlen der Branche bekannt gegeben: Der Umsatz ist im Vorjahr auf 17,55 Mrd. Euro gestiegen - so viel wie noch nie. Und das, obwohl sich der Schrumpfprozess fortgesetzt hat: Die Anzahl der Betriebe sank um -3,8 Prozent auf 9.242. Dabei entwickelte sich die Beschäftigtenzahl um -1,4 Prozent rückläufig und lag im Jahresmittel bei 235.200. Auch die Anzahl der Auszubildenden der Branche ging 2023 zurück: um acht Prozent auf 9.977. Bäcker/in lernten im vergangenen Jahr 3962 Auszubildende, im Beruf Fachverkäufer/in waren es 5.901. Dass viele junge Menschen eine langfristige berufliche Zukunft im Bäckerhandwerk sehen, beweist nach Meinung des Zentralverbandes die gestiegene Zahl der abgeschlossenen Meisterprüfungen: Insgesamt 284 Gesellen traten im Jahr 2023 zur Meisterprüfung an, was einer Zunahme von 7,6 Prozent entspricht…. ff
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