foodservice - 2024-05 - Seite 64-: Nicht untätig war auch die Foodservice Company: Ihre neue Sauermilchzubereitung, ein Joghurtmousse mit einem niedrigen Fettgehalt von 10 Prozent, hat nach Angaben des Unternehmens ein hohes Aufschlagvolumen und bietet sich als „schlanke Alternative für den klassischen Einsatz aufgeschlagener Sahne an“. Für ein „optimales“ Ergebnis werde die durchgekühlte Joghurtbasis in der Maschine bis zum gewünschten Volumen aufgeschlagen. Innerhalb von sieben Minuten verdoppelt sich das in der Maschine, nach 12 Minuten soll sich dieser Effekt sogar auf 140 Prozent erhöhen…. ff
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