foodservice - 2024-05 - Seite 73-: Planted, ein Schweizer Foodtech-Pionier, stellt seine neueste kulinarische Innovation vor: planted.steak, ein fermentiertes Steak auf pflanzlicher Basis. Das Produkt besteht aus rein natürlichen Zutaten wie Sojaprotein, Rapsöl, Bohnen- und Reismehl sowie einer speziellen Mischung mikrobieller Kulturen. Es enthält zudem Mikronährstoffe wie Vitamin B12 und Eisen und hat, wie der Hersteller betont, einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Planted empfiehlt seine Innovation Gastronomen, die als Zielgruppe gesundheitsbewusste Gäste im Visier haben, die kein Tier essen, aber auf den natürlichen Geschmack von Fleisch auch nicht verzichten wollen…. ff
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