First Class - 2024-03 - Seite 50-: Metaxa präsentiert seinen neuen Angels' Treasure. Die Abfüllung ist mit 42,5 Prozent kostbar konzentriert und wird Idealerweise pur genossen. Im Metaxa-Haus in Attika ist die Luftfeuchtigkeit das ganze Jahr über niedrig. Das Wasser verdunstet schneller als der Alkohol, was zu einer konzentrierteren aromatischen Spirituose führt. Zudem wird den Fässern Wasser entzogen, wodurch die Spirituose am Ende einen höheren Alkoholgehalt aufweist als zu Beginn der Einlage rung. Metaxa-Meister Constantinos Raptis lässt jedes Fass unter eigenen, überwachten Bedingungen reifen. … ff
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