AHGZ - 2024-12 - Seite 14-: Die Deutschen lieben ihren Kaffee, und das zunehmend gern außerhalb ihrer eigenen vier Wände. Coffeeshops, Kaffeebars und hippe Cafés prägen heute das Bild der Städte. Laut aktuellem Getränke-Index des Dienstleisters Orderbird belegte Kaffee 2023 mit einem Anteil von 23,3 Prozent aller Getränkebestellungen in der Gastronomie unangefochten Platz 1. Auch Hotels haben das Heißgetränk als spannendes Genussprodukt für sich entdeckt: „Kaffee ist etwas sehr Geselliges“, bestätigt Olivia Pötschke, F&BManagerin im Andaz Hotel München, das zur internationalen Hyatt-Gruppe gehört. … Der Rohstoff kommt im Andaz von der Kaffeerösterei am Münchner Viktualienmarkt - Regionalität und Nachhaltigkeit ist dem Management wichtig. Zwei verschiedene Röstungen, die Crema und ein Espresso, werden für die drei Siebträger-Maschinen im Haus verwendet, eine davon steht im Bicicletta. … Sie beherrschen die Vielfalt vom Ristretto, Flat White und Cappuccino bis hin zum Chai Latte und zum Kaffee Eisgekühlt. … Pflanzlicher Milchersatz wird immer wichtiger > Gerade sei der Espresso der Renner auf der Beliebtheitsskala. Die Liebe zum einstigen Trendgetränk Caffè Latte habe nachgelassen, es wird nicht mehr so viel Milch getrunken, was Olivia Pötschke im Andaz Hotel München bestätigt: „Alternativen wie Haferdrink und Sojamilch sind gefragt, offensichtlich weil der Trend auch beim Kaffee weg von tierischen hin zu veganen Produkten geht.“ … Einen besonderen Rahmen für Kaffee- und Teegenuss bietet das Grand Hotel Russischer Hof in Weimar, das zur Gruppe Living Hotels gehört. … Die Kaffeebohnen dazu kommen aus dem Fairtrade-Sortiment von J.J. Darboven. Rund 70 Prozent der Gäste sind externe Besucher, schätzt Peter Wagner, Stellvertretender Direktor des Hotels. Was sicherlich auch der Tatsache geschuldet ist, dass das Kaffeehaus ein eigenes Entree hat. …Barista Challenge bei Flemings Hotels > Jedes Haus bekam eine exklusive La Marzocco Siebträgermaschine, die auch fürs Frühstück und bei Tagungen aktiviert wird. ... ff
>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche
Kommentar schreiben