AHGZ - 2024-16 - Seite 25-: Die Bezeichnung Frühstückswein ist zwar keine offizielle Kategorie. Wein und Schaumwein haben aber auch am Vormittag eindeutig Potenzial. Welche Tropfen zu Lachs, Eggs Benedict und Co. passen. > Bei Alkohol als Begleiter zum Frühstück denkt man längst nicht mehr an ein klassisches Katerfrühstück. Eher in die Richtung Brunch oder an einen ausgelassenen bayerischen Frühschoppen - ohne Promille undenkbar. Auch bei einem zünftigen hessischen Marktfrühstück darf ein „Woi“ nicht fehlen. Der Trend zum Frühstücken auch am Nachmittag hat das Thema erst recht auf die Agenda gebracht. … „Die Bezeichnung Frühstückswein ist mir - meist scherzhaft - geläufig für besonders schlanke, aber feine Weine, häufig mit Restsüße“, sagt Mark Barth vom Wein- und Sektgut Barth in Eltville-Hattenheim. Er ist da sofort bei einem Kabinett. Barths erste Wahl bei einem Frühstückswein wäre jedoch ganz klar ein Schaumwein: „Genauer gesagt ein hochwertiger Sekt nach traditioneller Methode. Der im Sekt erhaltenen Kohlensäure wird schließlich eine belebende Wirkung zugesagt. Gerade am Morgen kann sie den müden Kreislauf in Schwung bringen“, sagt der Riesling- Spezialist aus dem Rheingau. … Für Patrick Jacklin vom Weingut Heitlinger in Östringen-Tiefenbach muss ein Frühstückswein frisch und animierend sein. „So ein Wein, der nicht müde macht und Spaß ins Glas bringt“, sagt der Winzer aus dem Kraichgau. Ihm kommt da sofort ein Riesling Kabinett mit einer belebenden Säure oder ein frischer Auxerrois mit einer spannenden Frucht in den Sinn. Für Patrick Jacklin müssten es Weine ganz ohne „Trinkwiderstand“ sein. Auch die Burgundertraube Pinot Meunier könne in Form eines Schaumweins oder sogar als gekühlter Rotwein spannend sein, wenn der die richtige Balance aus Frucht, Säure und Spannung aufweist. Insbesondere am Vormittag ist nach Meinung Jacklins die Rebsorte zweitrangig. … Anspruchsvoller dagegen ist für ihn Champagner. Zum Frühstück empfiehlt er gern einen etwas fruchtigeren Stil. So könne ein halbtrockener „Demi-Sec“ glänzen. … ff
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