foodservice - 2024-07/08 - Seite 76-: Bei den „Hamburger Jungs“ geht’s um die Wurst - und seit Neuestem um eine vegetarische. Unter der 2016 lancierten Marke, die zur Traditionsfleischerei Jupiter Repen gehört, kam mit Beginn der Grillsaison eine Bratwurst auf Kartoffelbasis in den Handel. Sie ist in den Varianten Paprika und Kräuter erhältlich - und dem Hersteller zufolge sei die Konsistenz einer konventionellen Wurst sehr ähnlich. Außerdem eigne sie sich für Rost und Pfanne, habe einen guten Biss und schmecke richtig lecker. Die Wurst zu entwickeln, dauerte anderthalb Jahre, weil das Familienunternehmen einen hohen Anspruch an sein Handwerk hat. …ff
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