foodservice - 2024-07/08 - Seite 81-: Mit Tempeh will das Lübecker Start-up fourTaste die Landschaft der veganen Gastronomie neu definieren. Durch eine spezialisierte Fermentationstechnik wird der Tempeh saftig, zugleich bissfest und nussig im Geschmack. Hergestellt wird der Lübecker Tempeh aus biologisch angebauten Süßlupinen und gelben Erbsen. Auf künstliche Zusätze und chemische Bindemittel wird vollständig verzichtet. Geeignet sei das Produkt für alle Segmente der Gastronomie. Seine hervorragende Aufnahmefähigkeit für Aromen mache Tempeh zu einem optimalen Bestandteil für diverse Gerichte wie Bowls, Currys oder Sandwiches. …ff
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