Küche - 2024-08/09 - Seite 47-: Der Ikarimi Earl-Grey Lachs von Deutsche See überzeugt auch anspruchsvolle Gäste. Denn er stammt aus den Fjorden nahe der norwegischen Polarregion, wo ihm das klare Wasser ein festes Fleisch verliehen hat. Durch einen Zuschnitt wird dem Fischfilet bei der Vorbereitung ein großer Teil des Bauchfetts entfernt, weshalb nur das Beste von ihm bleibt. Mit einer Beize aus Salz, Zucker, schwarzem Tee, Bergamotte und Honig wird der Räucherlachs getrimmt. … ff
>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Seafood
Kommentar schreiben